Seguramente una de las frutas que siempre tenemos en casa son las bananas, afortunadamente el Ecuador es un país bananero y hemos crecido con esta delicia a la mano. 

Esta es una receta fácil de preparar con los sabores fuertes de la banana y el chocolate.  Ahora, que si quieres ese extra que hace una explosión en la boca… prueba también el ganache de chocolate y café, altamente recomendado para cubrir esta maravillosa torta.

Ingredientes para la torta:

1 ½ taza de bananas aplastadas (3 medianas aproximadamente)

1¼ taza de harina  

¼   taza de cocoa en polvo sin azúcar

1 cdta de polvo de hornear  

½ taza de chispas de chocolate 

1/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

¾ taza de azúcar blanca

2 huevos grandes

1 cda de extracto de vainilla

¼ taza de crema de leche

¼ taza de café pasado cargado

½ taza 

1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:

               1 taza de chocolate de cobertura (recomendado más del 65%)

½ taza de crema de leche

1 ½ cda de café soluble

1 cdta de mantequilla a temperatura ambiente.

Manos a la obra:

• Precalentar el horno a 175°C

• Enmantequillar y enharinar un molde de 22 cm x 12cm aproximadamente.

• En un recipiente pon la harina, cocoa en polvo, sal y polvo de hornear pasados por un tamiz o cernidor.

• Mezclar la crema de leche con el café pasado y reservar.

• En otro recipiente coloca la mantequilla con el azúcar y mézclalo, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que la mezcla se vea de color más claro y esponjosa, ese momento agrega la vainilla y el primer huevo es importante que no batas más de un minuto, sigue con el segundo huevo.

• Puedes continuar con una espátula o con la batidora a velocidad baja, agrega las bananas (puré), apenas esté incorporada la mezcla añade el contenido del primer recipiente, intercalando con la mezcla de café y crema de leche, en tres partes.  Recuerda mezclar lo justo para que se incorporen los ingredientes y no sobre batir.

• Finalmente pon las chispas de chocolate y mezcla con la espátula, solo un poco.

• Coloca la mezcla en el molde que tenías listo y mételo al horno precalentado, aproximadamente por 55 minutos.  Debes revisar con un palillo que salga limpio, eso te indica que está listo.

• Sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde y luego desmolda.  Si quieres una dosis extra de cariño, te recomiendo preparar la cobertura, es una ganache maravillosa de chocolate y café, realmente la combinación de sabores y la consistencia tan suave y cremosa van a ser un mimo para tu paladar.

Cobertura:

Corta en pedazos muy pequeños el chocolate de cobertura (la mayoría ya vienen como gotas o monedas) y ponlo en un bol.

Calienta la crema de leche en una olla hasta que empiece a hervir y apaga, agrega el café soluble y mézclalo,  vierte la crema de leche sobre el chocolate picado y mezcla hasta que se derrita totalmente, finalmente incorpora la mantequilla.  Cubre esta mezcla con papel film o una funda (topando la preparación) refrigera una hora y cubre la torta.

Ideal acompañarlo con un cafecito, leche o una infusión. ¡Buen provecho!