Autor: Catherine Yánez Lagos
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Santiago Peralta: “Nosotros tenemos que poner de moda la comida ecuatoriana”
Paccari se reinventa en sus tiendas más grandes ubicadas en Quito: Floresta, Cumbayá y Quicentro Norte, donde desde este 2023 vendarán comida típica que se toma la carta y se deja apreciar bocado a bocado.
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Ecuador sabe a refrito, salsas y ajíes
El chef José Tamayo es a la cocina del Hotel Casa Gangotena lo que la creatividad de un equipo de 23 personas le pone a cada plato que de allí sale. En este lugar hay cocina mestiza para rato. El corazón gastronómico de Casa Gangotena, José Tamayo, nos recibe en el calor de su cocina,…
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El Mercado, un pasito de ecuatorianidad
¿A quién no le gusta comer delicioso? Si eres de los nuestros, este Mercado te arrancará suspiros. El Mercado para todos evoca un recuerdo, una canasta, algunos gritos, mix de olores. Pero el Mercado en Cuenca es otra cosa. Es un sitio destinado a la cocina de autor, a las raíces embadurnadas para provocar mucho…
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Una cabra negra detrás de cada grano y taza de café
¿Cuál es la fragancia más envolvente en todo el mundo? Coincidamos en que es el café y más si es ecuatoriano. En la puerta un letrero prometedor: Barista Training Center. Tras esta entrada, un corto patio, no más de cinco escalones hacia abajo y enseguida uno se transporta a la oficina impregnada con la que…
El Ají 